Carapulca

La carapulcra es un guiso típico de la gastronomía del Perú. Es un plato ligado al mestizaje de las cultura culinaria indígena y afroperuana, uno de los más antiguos de los que se tiene noticia en el país andino. Los ingredientes principales de la carapulcra son papa, seca o fresca, maní, ají colorado y otras especias, así como diversos tipos de carne.